En esta actividad se pretende acercar el mundo del aceite de oliva desde una perspectiva científica. Para comenzar, se dará una exposición sobre cómo se elabora el aceite de oliva, su composición química, las diferentes variedades de aceitunas, los tipos de aceites que se obtienen en las almazaras y las categorías comerciales que se encuentran en los supermercados. Finalmente, la sesión concluirá con un análisis organoléptico de distintos aceites, en el cual los participantes realizarán una cata para tratar de reconocer la categoría comercial de cada uno, convirtiéndose así en unos 'catadores expertos'.
Responsables: Guillermo Jiménez Hernández, Ana María Jiménez Carvelo, Alejandra Arroyo Cerezo, Miriam Medina García, Esteban Alfonso Roca Nasser, Álvaro Munguía Ubierna y Celia Cabeza Rodríguez.
Departamento: Química Analítica.
